Карри из рыбы

в духовке
Время приготовления: 30 мин. Порций: 4
Что нужно:

600 г филе морского языка 300 мл кокосового молока

2 стебля лемонграсса

3 небольшие луковицы 5 зубчиков чеснока 3 см свежего корня имбиря 1-2 красных чили

1 ч. л. рыбного соуса сок 1 лайма растительное масло

2 лавровых листа 1 ч. л. молотой куркумы соль

вареный рис для подачи

Что делать:

"I Нарежьте рыбу на порционные куски, уда-_£. ляя с боков «сало» (оно не понадобится). Натрите рыбу солью и половиной сока лайма, дайте постоять 10 мин.

2 У лемонграсса удалите подсохшие верхние листья и верхнюю часть стебля, оставив примерно 7 см. Разрежьте этот кусок поперек пополам и разбейте сильным ударом тесака (плашмя) или молотком.

3 Очистите чеснок, шалот, чили и имбирь, крупно нарежьте. Куски имбиря разбейте так же, как лемонграсс. Чеснок, шалот и чили измельчите в ступке или блендером в пасту. Добавьте куркуму и рыбный соус, перемешайте.

В сковороде нагрейте 4—5 ст. л. ложек масла, на среднем огне, помешивая, обжарьте пряную пасту, 2 мин. Добавьте лавровый лист и имбирь. Обжаривайте, помешивая, 1 мин.

5 Влейте кокосовое молоко, перемешайте, доведите до кипения и варите, пока не выступит масло. Снимите с огня, влейте оставшийся сок лайма.

6 Рыбу обсушите, положите в форму для запекания, залейте получившейся массой. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку и запекайте 15 мин. Подавайте с рисом.

Просмотров: 324

Дата: Воскресенье, 23 Октября 2016