Котлеты из свинины

с зеленью

Что нужно:

• 800 г свинины с жирком
• 1 средняя картофелина
• 3-4 зубчика чеснока
• 100 г зеленого лука
• 5-6 веточек петрушки
• 1 небольшой пучок укропа
• 2 ст. л. сливочного масла
• рисовая или шеничная мука
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 40 мин. Порций: 6

Что делать:

"1 Пропустите половину свинины через мясо- JL рубку с крупной решеткой, половину - с мелкой. Посолите фарш и поперчите.

2 Очистите чеснок и натрите на мелкой тер­ке. Нарежьте довольно мелко всю зелень (у петрушки и укропа удалите жесткие стебли).

3 Растопите в небольшой сковородке сли­вочное масло, положите чеснок и зелень, обжаривайте на сильном огне, все время поме­шивая, 2 мин. Снимите с огня и остудите.

4 Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте картофель и обжаренную зелень к фаршу, тщательно вымесите и отбейте фарш о рабочую поверхность - так котлеты не будут разваливаться.

5 Мокрыми руками слепите из теста круглые котлетки диаметром примерно 8 см, тол­щиной - 2,5-3 см. Обваляйте их в муке, стрях­ните лишнюю.

6 Разогрейте духовку до 180 °С. Нагрейте масло в сковороде, обжарьте котлеты с обе­их сторон до румяной корочки, затем пере­ставьте в духовку, чтобы прожарились изнутри, примерно на 10 мин.